Mustikkakuppikakkuja palaverin lomassa

Viime viikolla eduskuntavaalitukiryhmäni kokoontui meillä kotona ja päätin tarjota tukiryhmälle lempiohjeeni mukaan tehtyjä mustikkamuffineita kuorrutuksella. Ne onnistuivatkin oikein hyvin. Tälläkin kertaa, vaikka kuorrutuksen kanssa minulla oli pieniä ongelmia, sillä olin tehnyt sen aiemmin päivällä valmiiksi ja se oli ehtinyt olla jääkaapissa muutamia tunteja, joten se oli hieman liian kylmää pursotettavaksi. Ensi kerralla on muistettava pitää kuorrutusta pöydällä jonkin aikaa ennen kuin sen yrittää pursottaa muffineille.

Ohjeen olen leikannut joskus Valion mainoslehdestä. Tosin olen muokannut sitä vastaamaan paremmin omia mieltymyksiäni. 

JK. Palaveri itsessään oli oikein onnistunut. Saimme paljon suunniteltua ja vaali-innostus kasvoi taas hitusen enemmän. 

Ohje: 

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

75 g voita

0,5 dl maitoa

hieman sitruunamehua

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 1,5 dl mustikoita 

1 tl perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen maito sekä pieni loraus sitruunamehua. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi-maito-sitruunamehu -seosta ja jauho-leivinjauheseosta. Sekoita taikina hyvin. Lisää pakastemustikoiden joukkoon perunajauho ja tämän jälkeen sekoita mustikat varovasti taikinaan. Jaa taikinamuffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 14-16 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.  

Kuorrutus: 

n. 1 rkl mustikoita

200 g sitruunatuorejuustoa

25 g voita

1 dl tomusokeria

1 dl vispikermaa

Purista mustikoista mehu. Sekoita huoneenlämpöiseen tuorejuustoon mikrossa pehmitetty voi ja tomusokeri. Lisää kerma joukkoon (huom. älä vatkaa etukäteen, vaan nesteenä) pienissä erissä ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Lisää mustikkamehu, joka värjää kuorrutuksen kauniin väriseksi. Pursota muffinien päälle. Koristele mustikoilla, valkosuklaa- tai suklaalastuilla.  

Halloweenin pelottavat hämähäkkisuklaamuffinit

Leivottiin tänään halloweenin kunniaksi pikkupoikien kanssa mansikka-suklaamuffineja, jotka muistuttavat ulkomuodoltaan hurjia hämähäkkejä. Tosin näillä meidän mielikuvitushämähäkeillä on vain kuusi jalkaa. Muuten olisi loppunut lakumatto kesken. Ehkäpä meidän hämähäkit ovatkin avaruudesta tulleita mutantteja. Kauhistuttavien olioiden sisältä löytyy syödessä pehmeä yllätys - hämähäkin sydän. 7-vuotias pikkumies viihtyi hämähäkkejä leipoessa apurina. Erityisesti koristelu oli mieleistä puuhaa. Jälkikäteen erityisen tarkkaa oli se, mitkä elukoista oli omatekemiä. Niitä ei tarjottu pyhäinpäivänä vierailulle tulleelle enolle ja mummolle. 

Näitä muffineja voi toki leipoa ilman karkkikoristelua. Kuorrutuksen voi silloin lastalla levittämisen sijaan pursottaa muffinien päälle, joten saa suklaakuorrutteisia kuppikakkuja. Silloin kannattaa kuitenkin tehdä kuorrutusta kaksinkertainen määrä. 

Suklaa-mansikkamuffinit 12 kpl

Ennen paistamista

100g tummaa suklaata
150 g margariinia tai voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl maitoa

Paistamisen jälkeen 

12 palaa tummaa suklaata
12 jäistä mansikkaa

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata
90-100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeet

strösseleitä
salmiakki- tai lakritsimattoa leikattuna / lakritsinauhaa
karkkia silmiksi

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat taikinaan yksitellen. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Rouhi suklaa karkeiksi paloiksi. Lisää se taikinaan varovasti. Sekoita. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paina jokaiseen muffinin sisään yksi kokonainen pala suklaata ja jäinen mansikka. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa 15-20 minuuttia. Jäähdytä muffinit. 

Sulata suklaa mikrossa ja sekoita suklaaseen tämän jälkeen tuorejuusto. Levitä suklaaseos muffinien päälle. Lisää leikatut jalat, silmät sekä strösselit. Hämähäkit ovat valmiit nautittaviksi.   

Tällaisia olioita saimme taikinasta 12 kappaletta.

Jälkikirjoitus: Suklaamuffinien ohjeen olen leikannut muutama vuosi sitten ilmestyneestä Pirkkalehdestä. Tuunasimme tosin poikien kanssa vähän ohjetta.