Simpsons-kakku persikkamoussella

Minulla on ollut tarve tehdä kolmen poikani synttäreille joka vuosi jonkinlaisia teema- tai kuviokakkuja - ihan vanhimman pojan yksivuotissynttäreistä lähtien. On ollut pupu-, käärme-, muumi-, juna- ja autokakkua, hämähäkinverkkoa, Angry Birdsia ja legoa - mitä mieleen kulloinkin on juolahtanut. Pojat ovat myös itse oppineet hyvissä ajoin pyytämään, millaisen kakun ovat syntymäpäivilleen halunneet. 13-vuotias toivoi tänä vuonna kaverisynttäreilleen Simpsons-kakkua. Niinpä pyöräytin Homerin.

Homerin pohja on tehty kahdesta kääretorttupohjasta, välissä on persikkamoussea ja mansikkasosetta. Päällä kermaa, valkoista sokerimassaa ja keltaista marsipaania. 

Kääretorttutaikina kahdelle pellille:

6 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Seulo jauhoseos varovasti vaahtoon. Lisää maito. Sekoita maito varovasti sekaan. Levitä taikina kahdelle uunipellille. Paista pohjaa uunin keskiosassa 250 asteessa noin 5-7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Laita toinen pellillinen uuniin.

Leikkaa pohjista sopivankokoinen pala ja yhdistä molemmista pohjista jäljelle jääneet puolikkaat yhdeksi keskikerrokseksi. Hieman pohjaa jää yli.   

Valmista persikkamousse. Moussen ohjeen olen aikoinani ottanut talteen Ullan unelma leivontaohjelmasta televisiosta. Tähän sitä on hieman muokattu.

Persikkamousse: 

7 liivatelehteä
purkki persikoita n. 250-300 g
3 dl Flora vispiä
200 g maustettua sitruunarahkaa
5 rkl tomusokeria
3 rkl persikkalientä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta persikat sauvasekoittimella. Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka. Mausta tomusokerilla. Purista liivatteista vesi ja lisää ne mikrossa kuumennettuun persikkaliemeen. Sekoita huolellisesti. Kaada neste varovasti kerma-rahkavaahtoon ja lisää lopuksi soseutetut persikat. Sekoita tasaiseksi.

Kastele kakun kerroksia lopulla persikkaliemellä. Laita vaahtoa sopiva määrä ensimmäiseen väliin. Toiseen väliin lisää esimerkiksi sauvasekoittimella soseutettuja mansikoita (hieman sokeria mukana) ja mansikkakerroksen päälle taas persikkamoussea. Persikkamousse on itsessään melko mietoa, joten se mielestäni kaipaa mukaansa jotakin muutakin makua. Lopuksi laita kakku hyytymään jääkaappiin useammaksi tunniksi. 

Homer: 

Vatkasin lopun Flora vispin (2 dl), lisäsin sokeria ja levitin kerman kakun päälle. Tomusokeroidulla pöydällä kaulitsin keltaisen marsipaanin ja leikkasin siitä veitsellä Homerin pään. Apuna käytin poikani koulussa piirtämää kuvaa. Leikkasin silmät ja suun alueen valkoisesta sokerimassasta. Nostin pään varovasti kakun päälle. Reunustin pään lakritsilla. Silmiksi laitoin suklaapallot.  

Juuri ennen tarjoilua heittelin reunoille nonparelleja tuomaan väriä.

Päivänsankari ja hänen ystävänsä näyttivät ainakin tykkäävän kakusta. Itse olin tyytyväinen kakun tasaisiin kerroksiin ja hyvään leikkautuvuuteen.  

Rakkausviikon päätteeksi mustikka-valkosuklaakuppikakkuja marenkikuorrutuksella

Eilen ystävänpäivän iloksi opettajanhuoneen pöydälle oli ilmestynyt suklaasydämiä. Päätin itsekin rakkausviikon ja ystävänpäivän kunniaksi leipoa ja ilahduttaa perhettä ja viikonloppuna kylään ilmestyviä ystäviä kuppikakuilla. Päädyin mustikka-valkosuklaakuppikakkuihin, joihin päälle pursotin marenkikuorrutuksen. Kuppikakut tekivätkin hyvin kauppansa. 16 leivotusta on muutama tunti leipomisen jälkeen jäljellä enää neljä. Yhden niistä nappasin lapsilta piiloon ja vien sen huomenna mummolle sairaalaan. Hänkin saa vähän vaihtelua mauttomaan sairaalaruokaan. Tässä ohjeeni myös ystäville. Rakkaudella Johanna  

Ohje: 

Ylhäällä taikina vatkattuna ja alla vuokiin täytettynä. 

225 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 dl maitoa

3 dl mustikoita

75 g valkosuklaata

Kuorrutus: 

4 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla vatketen. Sekoita kuivat aineet ja lisää se taikinaan. Lisää maito, jäiset mustikat ja suuriksi paloiksi rouhittu valkosuklaa taikinaan ja sekoita taikina. Jaa taikina muffinivuokiin. Käytä pikkuvuokien alla muffinivuokaa muuuten kakut leviävät muodottomiksi. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. 

Kuppikakut valmiina uuniin saamaan marenkiin vähän väriä. 

Taikinasta tulee 16 kappaletta, joten paista ensin kaikki kuppikakut ennen kuin valmistat ja lisäät niihin kuorrutteen. Laita kakkuset isolle pellille, johon mahtuvat kaikki.

Vaahdota valkuaiset. Lisää vaahdon lopussa sokerit. Marenkivaahto on riittävän kovaa, kun kulhon voisi kääntää alassuin, eikä vaahto valuisi pois. Pursota marenkivaahto keoiksi kakkusien päälle. Paista samassa lämpötilassa 3-5 minuuttia, kunnes marenkivaahto on saanut hieman väriä. 

Tarjoa ja nautiskele heti!

  

  

Nopea mutakakku

Kun minun tekee mieli nopeasti jotakin makeaa, tämä mutakakkuohje on ihan täyskymppi. Näitä aineksia nimittäin löytyy jokaisen vähemmän leipovankin huushollista ja keittiön kaapeista. Eikä tässä ole epäonnistumisen mahdollisuutta, ellei unohda ottaa kakkua ajoissa tai ottaa sen liian aikaisin uunista. Tämä mutakakku on myös mitä mainion sen takia, että makeanhimo tulee nopeasti tyydytettyä, koska kakku valmistuu vauhdilla - vain ainekset sekaisin ja se on siinä. Uunissakin sitä pidetään vain 15-20 minuuttia. 

Tänään päätin leipoa itselleni mutakakkua JR:n kunniaksi. Katselin äsken Dallasin tallennukselta ja JR kuoli. Ajattelin lohduttaa itseäni mutakakulla. Tietenkin pitäisi juoda bourbonia kivennäisvedellä, kuten JR, mutta ehkä minulle sopii kuitenkin paremmin mutakakku kermalla.

Minulla on ollut Dallasiin läheinen suhde aina. Ensimmäinen muistoni Dallasiin liittyyn teiniaikoihin, jolloin katsoin innokkaasti sarjaa, joka vuorotteli perjantai-illoissa Dynastian kanssa, mutta vielä läheisemmäksi Dallas tuli minulle, kun odotin esikoistani vuonna 1998. Minut määrättiin pariksi kuukaudeksi vuodelepoon. Dallas tuli silloin televisiosta keskellä päivää, ja siitä muodostui päivän rutiini ja piristys, jota odotin malttamattomana. Kun lapsi syntyi, jatkoin päiväsarjan katselua lapsen päiväunien aikaan. Se oli sitä kuulua omaa aikaa aikana ennen nettiä ja kännykkää. Olen tietysti omistanut myös Dallas-elokuvan VHS:nä ja olin intoa piukalla, kun kuulin, että Dallasista tehdään uusi sarja. Eihän se nyt niin hyvä ole kuin alkuperäinen, mutta kieroilua ja katalia käänteitä on vähintään sama määrä kuin ennenkin ja kaiken on kruunannut uudessakin sarjassa JR:n hahmo. Joten JR (Larry Hagman) lepää rauhassa. 

Ohje:

150g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl venhäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Tarjotaan vaniljajäätelön tai kerman kera.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata rasva mikrossa. Sekoita sokeri rasvan sekaan ja lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa. 15-20 minuuttia. Jätä kakku hieman taikinamaiseksi. Vaahdota kerma ja tarjoa kakku haaleana. 

JK. Mutakakkuhan ei koskaan voi epäonnistua paitsi tietysti silloin, kun kirjoittaa, ettei se voi epäonnistua. Olin vahingossa laittanut kakun 150 asteeseen, ja se jäi aivan liian löysäksi. No söin sitä suklaamössöä sitten lusikalla suoraan vuoasta ja leivoin toisen. Parempi onni ensi kerralla. Mutakakkua uunista odotellessa... 

Uuden vuoden herkkuja: piparkakkujäädyke ja suklaamoussekakku

Olen joka vuosi useamman vuoden ajan tehnyt uudeksivuodeksi piparkakkujäädykkeen. Resepti on hyväksi havaittu, ja siihen saa hukattua osan joulupipareista. Reseptin olen aikoinaan löytänyt vanhasta Me Naisten mukana tulleesta tilaajalahjasta. Kirjaan oli koottu sinä vuonna lehdessä olleita ruokareseptejä. Piparkakkujäädyke oli osa uudenvuoden juhlamenyytä. Piparkakkujäädyke on äärimmäisen helppo tehdä, valmistusaika on lyhyt (tosin pakastusajan se tietysti vaatii), siihen tulee vähän ainesosia eli ne löytyvät yleensä jääkaapista sekä kaapeista joulun ja uudenvuoden aikaan ja sen voi tehdä joko jouluksi, uudeksivuodeksi tai vaikkapa loppiaiseksi jo edellisenä päivänä pakkaseen. (Itse olen jättänyt reseptistä liköörin pois. Piparkakkujäädyke ei mielestäni sitä tarvitse.) 

Piparkakkujäädyke

2 keltuaista
1 dl tomusokeria
4 dl kuohukermaa (myös Flora Vispi käy)
3 dl murskattuja piparkakkuja
(2 rkl manteli- tai kanelilikööriä)

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää seokseen vatkattu kerma ja murskatut piparkakut. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun jäädyke- tai kakkuvuokaan. Peitä foliolla tai kannella. Pakasta vähintään 5-6 tuntia. Ota sulamaan 20-30 minuuttia ennen tarjoamista. Koristele piparkakuilla ja tarjoa! 

Tänä vuonna tarjosin uudenvuoden aattoillan vierailleni piparkakkujäädykkeen lisäksi suklaamoussekakkua. Sekin pakastettiin ja nostettiin vain puoli tuntia ennen sulamaan. Helppoa emännän kannalta. Jäädytetyn suklaamoussekakun resepti löytyi taas kerran Pirkka-lehdestä (joulukuu 2013). Olen varsinainen Pirkka ruokalehden reseptien testaaja. Tämäkin oli muuten uudenvuoden herkuiksi tarkoitettu. Näköjään noudatan orjallisesti myös ruokalehtien ehdotuksia. Tähänkin olisi tullut loraus alkoholia, mutta jätin senkin pois ja korvasin sitruunamehulla. Suklaamoussekakkuun tuli kolme kananmunanvalkuaista ja piparkakkujäädykkeeseen taas kaksi keltuaista, joten sain kananmunat aika mukavasti hyötykäytettyä. Toiseen kakkuun keltuaiset ja toiseen valkuaiset. Molemmissa myös tarvittiin monitoimikonetta, joten samalla kokoamisvaivalla sai sitten hyödynnettyä konetta kahdesti. Näppärää! Itse olen nimittäin kovin laiska monitoimikonetta käyttämään ja aika avuton silloin, kun se pitää koota. 

Jäädytetty suklaamoussekakku
Pohja: n. 125 g hasselpähkinärouhetta tai hasselpähkinöitä
3 kananmunanvalkuaista
1,5 dl sokeria

Täyte:
3 kananmunaa
150 g tummaa suklaata
1 rkl vahvaa kahvia
1 rkl sitruunan mehua (tai sitruslikööriä tai konjakkia)
2 dl vispikermaa

Koristeluun:
Suklaata rouhittuna

Kiinnitä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Jauha pähkinät monitoimikoneessa hienoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vatkaten. Kääntele joukkoon pähkinäjauhe. Levitä seos vuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hetki ennen vuoasta irrottamista ja jäähdytä se ritilällä (ehäpä iso aluslautanen ajaisi saman asian). Tässä vaiheessa kannattaa olla varovainen. Ainakin itse onnistuin hajottamaan pohjan useaksi palaseksi, koska irrotin paistopaperin jo tässä vaiheessa. Älä siis tee niin, vaan irroita se vasta myöhemmin. Pese ja kuivaa vuoka ja kiinnitä siihen uusi leivinpaperi.

Valmista täyte. Erota keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa keltuaiset suklaan joukkoon. Lisää kahvi sekä sitruunamehu (tai likööri) ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto suklaaseokseen. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja sekoita tämän jälkeen vaahdot keskenään. 

Irrota paperi pähkinämarenkipohjasta ja siirrä pohja varovaisesti takaisin irtopohjavuokaan. Kaada suklaamousse päälle ja tasoita pinta. Itse koin tässä vaiheessa melkoisen kakkupaniikin, kun vanha irtopohjavuokani aukesi ja mousse alkoi levitä reunoille. Sain kuitenkin vuoan kiinni voimaa käyttäen ja kakku ei valahtanut käsille. 

Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään neljä tuntia. Itse pidin kakkua pakastimessa miltei vuorokauden. Ota se huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoamista. Koriste suklaarouheella tai kermalla. Voit leikata kakusta myös kauniita annospaloja suoraan lautasille.

Vieraani pitivät molemmista kakuista. Tosin harvoinpa vieraat kakkuja kehtaisivat haukkuakaan. Maukasta Uutta vuotta blogin lukijoille ja leivontaintoa ihan jokaiselle.     

    

Mascarpone-suklaarouhe-banaani -suklaakakku

Löysin tämän ohjeen marraskuun 2013 Pirkka-lehdestä ja pitihän sitä kokeilla. Tarjosinkin kakkua vieraille joulun pyhinä. 

Kakku onnistui erinomaisesti. Pohjasta tuli tiivis, hyvärakenteinen, ja se irtosi täydellisesti kakkuvuoasta. Mascarpone-suklaarouhetäyte oli taivaallista. Myös vieraat pitivät kakusta. Täytettä ajattelin myöhemmin kokeilla muidenkin kakkujen täytteenä. Sen verran hyvää se oli. Suklaalla päällystetyt hasselpähkinät ja mantelit voi korvata vaikkapa minttusuklaakarkeilla, niin kakku ei ole niin jouluinen. 

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon siivilän läpi keskenään sekoitettu jauhoseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

Kostutus:

2 puristetun appelsiinin mehu (noin 1 1/2 dl)
Täyte:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
100 g tummaa suklaata
250g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
1-2 tl vanilliinisokeria
2-3 rkl sitruunanmehua
2 banaania

Viipaloi banaanit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja tee suklaasta karkeata rouhetta. Sekoita mascarponen joukkoon sokeri, vanilliinisokeri, sitruunanmehu, suklaarouhe ja lopuksi vaahdotettu kerma. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt appelsiinimehulla. 

Laita kakun väliin banaanin paloja ja niiden päälle täyte. Nosta lopuksi päälle kostutettu kakkulevy. Anna kakun maustua viileässä yön yli kevyen painon alla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja kaakaojauheella. Levitä vaahto kakun päälle ja reunoille löysästi. Koristele suklaamanteleilla ja - hasselpähkinöillä tai muilla  suklaakaramelleilla. 

Synttärikakkuja vuosien varrelta (Part one)

Kun blogin nimi on Kirjoja ja kakkuja, niin täytyy niitä leipomuksiakin saada heti alkuun näytille, vaikka ei tänään huvittaisikaan leipoa. Minulla on kolme poikaa, joista vanhin on 15. On siis tullut vuosien saatossa leivottua, jos jonkinmoista synttärikakkua, jos jonkinmoisella teemalla. Vuodesta 2006 näistä löytyy digikuvia tietokoneen kuvakansioista. Aiempien vuosien kuvat löytyvät vielä ihan oikeista albumeista. Tässä muutamia teemakakkuja vuosien saatolta epämääräisessä järjestyksessä.

Tämän kakun leivoin kahden nuorimman pojan "täyskymppisynttäreille" keväällä 2009. Kakun päällä on vihreä marsipaani ja valkoiset raidat sekä numerot reunoilla. Ei se mikään "kakkubloggarien" komistus ole, mutta tyydytti kyllä kotileipojan vaateet kakulle. Täyskymppisynttärit siksi, että toinen pojista täytti kahdeksan vuotta ja toinen kaksi. Erityisen tyytyväinen olin marsipaanista tehtyihin tikkoihin. Kaikkea hölmöä sitä äitivimmassaan on askaroinutkin. Viime kesänä väänsin marsipaanista vanhimman pojan rippijuhliin marsipaani-Raamatun ja pieniä ruusukkeita. Ei siinä vielä mitään, mutta vasen käteni oli murtunut ja tein niitä käytännössä yhdellä kädellä. Enkä kuulu edes kirkkoon, mutta siitä Raamatusta tuli kyllä hieno. Käymään tulleet isosetkin ja pappi sitä kehuivat.

Poikien ollessa pieniä on tullut rakenneltua kaikenlaisia junia, autoja tai liikennevälineitä. Tietokoneen kammiosta löytyi kuopuksen kolmevuotissynttäreille näperretty lentokonekakku. 

Prinsessakakkuja en ole saanut leipoa paitsi yhden linnakakun, josta ei edes huomaa, että kyseessä on linna. Sen sijaan kauhuteema on aina ollut vahvasti mukana.Vanhin poikani on urheiluhullu, joten myös urheiluaiheisia kakkuja on joskus ollut pöydässä.

Pojat ovat syntyneet kahden kuukauden sisällä keväällä, joten monena vuonna on tullut yhdistettyä synttäreitä, mikä johtuu tietysti äidin laiskuudesta. Tässä alla 18-vuotissynttärit eli 1-, 7- ja 10-vuotiaat. Vuosi on 2008. Synttäreitä vietettiin teiniteemalla. Pukukoodina oli (myös vierailla) pipo, huppari ja farkut.

Legot ovat myös inspiroineet kakkujen aiheita. Kuopuksen 4-vuotissynttäreillä kakkuna oli legopalikka. Itse kakku ei ollut mitenkään erikoinen, mutta rakensimme pöydän täyteen legoukkoja. Toisena vuonna poikien yhteissynttäreillä legoja oli taas sekä kakun päällä että pöydässä koristeena.